Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Торт с бананами и шоколадным муссом.

10.11.2016 в 01:33

Чаще всего бананы для десертов берутся уже переспевшие и мягкие, и их всячески обрабатывают - разминают, взбивают, перемалывают …. В выпечке мы просто ощущаем их экзотический вкус и незабываемый аромат. А вот чтобы целиком, как говорится, в натуральном виде - таких десертов немного. Вот и для украшения они тоже малопригодны - быстро темнеют и выглядят непрезентабельно ….


Потому хочется сегодня предложить вам свой рецепт торта с бананами, спрятанными внутри шоколадного мусса - так и в разрезе интересно выглядит. Торт очень вкусный - сплошное наслаждение!
В охлажденном состоянии торт прекрасно разрезается и не теряет форму. Бананы, "Укутанные" в шоколадный мусс, довольно долго сохраняют свежесть и не темнеют. А вообще этот торт по вкусу напоминает мягкое воздушное мороженое с ароматом бананов и рома.

Вам потребуется:

Масло сливочное - 125 г. в тесто.
Мука - 250 г.
Сахар - 100 г.
Миндаль - 50 г.
Яйцо куриное - 1 шт.
Шоколад черный - 200 г.
Сливки - 50 мл. В шоколадную смесь.
Масло сливочное - 50 г. в шоколадную смесь.
Сыр сливочный - 250 г.
Сахарная пудра - 100 г.
Ром - 2 ст. л.
Сливки - 250 мл. 33-35% В мусс.
Банан - 3 шт.

Как готовить:

1. если вы решились, то для начала приготовим песочную корзинку - основу нашего торта.
В том случае, если вы не нашли молотого миндаля, то придется его подготовить самим - это совсем несложно. Миндальные орехи надо сначала залить крутым кипятком и оставить так минут на 10-15. За это время кожурка размокнет и смягчится, после чего снять ее будет совсем просто - немного сдавливая между пальцев она сама будет "Соскальзывать".
Затем слегка подсушите очищенные орехи на разогретой сухой сковородке, а потом измельчите с помощью блендера с малым количеством сахара (1 чайной ложечки будет достаточно. Это надо для того, чтобы молотый миндаль остался довольно сухой консистенции, а не стал маслянистой массой.

2. холодное сливочное масло натрите на крупной терке, добавьте просеянную муку и потом все перетрите до состояния "Сухой Крошки". После чего можно вмешать молотый миндаль и сахар, а потом и вбить яйцо.

3. быстро замешать тесто, собирая его в шарик. Даже если вам покажется, что тесто по структуре получилось неоднородным, все равно долго месить не следует - так тесто (после выпечки) не будет казать "Тяжелым", а создастся впечатление некоторой слоистости и крупинчатости.

4. дальше следует положить тесто в холодильник и оставить там примерно на 30 минут, потом достать, раскатать его и выложить в форму, которую приготовили для выпечки. Но … мне этот способ не совсем нравится, и я предлагаю свой.
Я только что замешанное тесто равномерно по форме распределяю. Кстати, форму надо взять достаточно высокую, с бортиками 5-6 сантиметров. Для того чтобы дно и стеночки стали ровными - "Утрамбовываю" их стаканом с ровными стенками и низом. При таком формировании, во-первых, не остается лишнего теста, что немаловажно. А во-вторых, бортики и донышко основы остаются одинаковой толщины и при нарезании кусочки торта смотрятся аккуратней.
И вот прямо так - в форме - ставлю в холодильник на все те же полчаса. За это время разогреваем духовку до 200 градусов.

5. когда подходит время ставить форму с тестом запекаться, я проделываю еще несколько нехитрых действий - накалываю дно вилкой (от вздутия теста) и прикрываю бортики полосками фольги, немного их прижимая. Для чего это надо?
Не знаю как у вас, но у меня бывали случаи когда бортики (за время выпечки) просто "Съезжали" на низ и песочная корзинка просто не получалась … при таком методе они не сползает, а хорошо фиксируются в нужном положении. Надо всего лишь первые 10 минут выпекать с фольгой - за это время тесто успевает "Схватиться", а потом снять ее и выпекать до готовности еще минут 7-10.
Когда будет готово, то полностью остудить на решетке.

6. теперь приготовим шоколадный мусс. Его приготовление состоит из трех составляющих: шоколадной массы, сырной массы и взбитых сливок. Готовить будем поэтапно.
В маленькой кастрюльке довести до кипения сливки со сливочным маслом. Снять с огня, положить туда же шоколад и растопить его там, интенсивно размешивая. Должна получится однородная шоколадная масса. Ее надо остудить до комнатной температуры. И только потом взбить до крепких пиков сливки.

7. сливочный сыр взбить до однородного состояния вместе с сахарной пудрой и ромом.
Кстати, сливочный сыр вы можете выбирать на свое усмотрение и вкус, я пробовала делать этот торт и с филадельфией, и с маскарпоне - вкусно и так, и так.
Потом смешать вместе сырную и шоколадную массы.

8. дальше выложить получившуюся смесь во взбитые сливки. Аккуратно перемешать до однородного воздушного состояния.

9. очистить бананы. Хорошо если они будут спелыми, но все же еще крепкими, без черных пятнышек. Теперь осталось только "Собрать" торт. Для этого выложите в песочную основу пару ложек мусса, потом распределите бананы, как бы по спирали.

10. сверху распределите оставшийся крем. Верх можно разровнять, а потом как-нибудь еще и украсить на свое усмотрение … например, тертым шоколадом. А можно оставить просто вот такой волнистый творческий беспорядок. Потом поставить наш торт в холодильник на 3 часа минимум, а лучше всего на всю ночь. Угощайтесь себе на радость! Приятного аппетита!

Комментарии(67)

Вкусно, но дорого

сколько тесто выпекать?

Так Ленок)) делаешь и я приезжаю)))

ШИКАНО ВЫГЛЯДИТЕ, ДШЕНЬК! ОХУДЕЛИ ОЧЕНЬ СИЛЬНО!

Торт " Прощай моя фигура"

сегодня ела,очень вкусно!

а сколько по времени в духовке тесто держать?

Что за сливочный сыр? Специальный какой-то? Спасибо

Наверное вкусно,но очень жирно.

я такой готовила. вкусно!

Сколько выпекать тесто?)

Минут 15-20 для песочного теста вполне достаточно.

Недешевое удовольствие

И как получается ? Не пресный ? Ну, не слишком сладкий ?

Грустные бананчики

Надо попробовать!

Вкус потрясающий, не сильно сладкий, чувствуется горький шоколад.

Ром обязательно добавлять? А если я не добавлю,просто есть причины...это сильно изменит вкус?

Обожаю шоколадный мусс!

Бедные бананчики. Грустные..:(

Вначале показалось, что это огурцы

а сколько корж запекатьто

Собрались шеф повара

Какие-то проблемы?

и выглядит отвратительно, и на вкус так же :З

Это лучшее из последних 314 рецептов

Грустные бананчики!!!

Прочитал как "Вкуснейший торт с бананами и шоколадным мусором!""

Я почему то про паштет подумал в банке, пока не прочитал))

Интересный тортик! Почему бортики теста в форме закрыты фольгой?

потому что сначала выпекается тарелочка, так сказать основа торта

ну тогда и без шоколада.

А сливочный сыр обязательно?

Или совсем за него не браться

Сыр, думаю, можно смело заменять на творог

Бананы не актуальны. Следующий год петуха.

Написать комментарий

0/100
Каждый посетитель нашего сайта может поучаствовать в конкурсе и получить денежные призы!

Читайть подробнее о конкурсе и правлах.

Количество Ваших баллов: 0

Закрыть