Ингредиенты:
Тесто:
60 гр состаренного яичного белка *.
167 гр миндальной муки.167 гр сахарной пудры.60 гр состаренного яичного белка.150 гр сахара.50 гр воды.
Лимонный и апельсиновый курд:
3, 5 желтка.
90 гр сахара.60 мл лимонного сока (апельсинового сока).60 гр сливочного масла.Цедра 3/4 лимона (1/2 апельсина).Щепотка соли.
Крем:
110 гр сыра маскарпоне.
Цитрусовый курд.
Приготовление:
