Польза и вред консервированной кукурузы в диете: что выбрать

Польза и вред консервированной кукурузы в диете: что выбрать

Кукуруза - вкусный и простой представитель овощных консервов, но сколько пользы в ней. Об этом вы узнаете из нашей статьи.

Кукуруза - одна из древнейших культур. Ее выращивали майа, ацтеки, и инки. Девять тысяч лет назад (а по некоторым источникам и больше) кукуруза уже была домашней культурой, которая активно применялась.

Конечно за несколько тысяч лет растение довольно сильно изменилось - ученые утверждают, что тогда початки были не больше 4 сантиметров в длину. Но наверняка имели приятный вкус и несли в себе большую пользу. Ведь иначе культура бы врядли получила такое широкое распространение по всему миру.

В СССР кукуруза получила свои известность и законное место в полях и на столах у хозяек благодаря Никите Хрущеву. Именно тогда кукуруза стала для советского населения и вторым хлебом и царицей полей.

Конечно, сейчас в таких масштабаха кукурузу на территории нашей страны не производят, но тем не менее консервированная кукуруза остается востребованным продуктом и всегда есть на полках любого супермаркета.

Чем же так хорош этот овощ именно в консервированном виде?

Кукуруза в банке - это готовый вкусный продукт, который не требует никаких манипуляций. Только открыть банку, слить маринад и пересыпать содержимое в ваше блюдо или подать как гарнир. При этом маис (второе название культуры) является низкокалорийным продуктом, что тоже значительный плюс. Зато биологическая ценность на высоте. Если вы приняли решение стать вегетарианцем или вы  начинающий спортсмен, то знайте, в вашем рационе кукуруза должна быть обязательная.

Кукуруза - богатейший источник самых разных витаминов и микроэлементов. Печислим самые знаковые из них и какую пользу они дают нашему организму:

• аскорбиновая кислота - помогает бороться с вирусами;
• бета-каротин - сильнейший антиоксидант, защищает клетки от действия свободных радикалов, снижает риск возникновения раковых опухолей;
• ретинол - это витамин А, он также является мощным, помогает бороться с пигментацией, делает кожу сияющей, возвращает ей здоровое сияние;
• тиамин - он же витамин В1 - позитивно влияет на обменные процессы в организме, на работу мозга и нервной системы, усиливает мембраны клеток, способствуя лучшей их защите от влияния внешних вредных факторов;
• рибофлавин - обеспечивает правильную работу кроветворительной функции в организме и участвует в создании клеток гемоглобина;
• никотиновая кислота - это витамины РР и В3 - играют важную роль в липидном, углеводном и белковом обмене, позитивно влияют на работу центральной нервной системы, желудка и печени;
• фолиевая кислота - известна тем, что ее рекомендуют употреблять всем беременным женщинам. Ведь именно фолиевая кислота способствует правильному развитию малыша. А второе название фолиевой кислоты - витамин красоты. Он хорошо влияет на состояние кожи, волос, ногтей.

Связанные вопросы и ответы:

Влияет ли употребление консервированной кукурузы на вес

Чаще всего в диетическом питании используют молочные початки кукурузы. Их употребляют в сыром виде либо после минимальной термической обработки, приготовив на пару или на гриле. В результате зерна сохраняют максимальную пользу, к тому же в молочных кочанах содержится гораздо меньшее количество крахмала, и при быстром способе приготовления это вещество не становится вязким.

Важно! Однако следует помнить, что энергетическая ценной такой кукурузы не намного ниже – около 75-85 ккал на 100 г продукта. И в одной небольшой порции мелких зернышек, составляющей 200 г, может находиться до 170 ккал!

Включать молочные початки кукурузы в диетический рацион можно, однако за один прием допускается съедать не более 150-200 г и порций в день не должно быть больше двух.

Консервированная кукуруза

А можно ли есть консервированную кукурузу при похудении? Так как калорийность сахарных зерен без учета жидкости, в которой они мариновались, составляет около 77-80% ккал на 100 г, то использовать их в диете также вполне возможно. К тому же такой продукт гораздо более удобен в применении – добавлять его в различные блюда можно без какой-либо дополнительной обработки.

Но здесь опять-таки очень важно соблюдать умеренность и за один раз съедать не более 150 г. Лучше, все же, сочетать сладкие зерна с продуктами, которые не подвергались термическому воздействию, например, с молодой капустой, зеленым горошком, листовым салатом, огурцами, болгарским перцем. Приправлять такие блюда следует не сметаной, а натуральным йогуртом или растительным маслом. Консервированная кукуруза также прекрасно звучит в блюдах из морепродуктов, с отварными яйцами и тушеными овощами.

Кукурузная крупа и мука

Самым высококалорийным «кукурузным продуктом» является крупа – на 100 г дробленых зерен приходится примерно 320-330 ккал. По этой причине количество каши из кукурузы в своем рационе желательно сократить, либо готовить ее на воде без сахара, соли и масла.

Кукурузную муку и крупу лучше добавлять в выпечку, заменяя ею некоторое либо общее количество муки пшеничной. Но будьте осторожны с сахаром и маслом – этих продуктов должно быть минимум. Желательно чтобы основу теста составляли яйца, молоко, кефир или йогурт. И не забывайте, что в пироги и кексы вы можете добавлять ягоды и фрукты. Такие блюда из кукурузной муки хороши тем, что порцию легко контролировать, а благодаря содержанию полезных продуктов и малому количеству жиров в составе они легко перевариваются и не вызывают гипергликемии.

А чтобы полностью исключить сахар и сделать рацион еще более полезным, можно готовить так называемые закусочные маффины – с добавлением помидорчиков-черри, моркови, зеленого горошка, шпината и специй.

Какие питательные вещества содержатся в консервированной кукурузе

Несмотря на частичную утрату полезных веществ в процессе консервации, кукуруза сохраняет ряд ценных свойств, полезных для здоровья. Во-первых, это высокое содержание клетчатки - в 100 г продукта ее может содержаться до 18 г. Клетчатка стимулирует перистальтику кишечника, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, а также способствует выведению токсинов и холестерина из организма.

Благодаря клетчатке употребление консервированной кукурузы полезно при запорах и в целях снижения веса. Кроме того, кукуруза богата лизином и триптофаном - аминокислотами, необходимыми для синтеза белка в организме. Наличие триптофана также способствует улучшению настроения и качества сна.

Другим важным полезным свойством консервированной кукурузы является ее способность улучшать обменные процессы и работу сердечно-сосудистой системы. Употребление продукта снижает уровень «плохого» холестерина, предотвращает развитие атеросклероза, улучшает текучесть крови и нормализует артериальное давление. При этом консервированная кукуруза помогает укрепить иммунитет.

Кукурузные зерна полезны также для волос, ногтей и зубов благодаря содержанию кремния, фосфора, цинка и других минералов. Эти вещества укрепляют ногтевую пластину, волосяные луковицы, зубную эмаль и костную ткань. Наконец, регулярное употребление консервированной кукурузы может замедлить процессы старения в организме за счет антиоксидантных свойств.

Таким образом, несмотря на некоторые недостатки по сравнению со свежей кукурузой, консервированный продукт сохраняет многие полезные вещества и может оказывать позитивное влияние на здоровье при условии правильного применения. Однако людям с рядом заболеваний стоит быть осторожнее с употреблением этого продукта.

Как влияет процесс консервации на качество кукурузы

При консервировании и любой кулинарной обработке кукуруза сохраняет свои полезные свойства в большей степени, чем другие культуры, поэтому консервы из кукурузы не менее полезны, чем свежий злак. Салат с кукурузой и крабовыми палочками — один из самых любимых рецептов хозяек, используют ее и в других блюдах.

Какую консервированную кукурузу выбрать, чтобы и вкус был на высоте, и здоровью ничего не угрожало? Эксперты проверили продукцию 6 брендов: Natur Bravo, Bonduelle, «6 соток», Heinz, «Фрау Марта», «История».

Итоги тестирования

		Товар	Оценка
	Heinz Не соответствует ГОСТу, указанному в маркировке, по органолептическим показателям: выявлены зерна с разной глубиной срезки, рваные зерна. Не соответствует указанному в маркировке высшему сорту (образец нестандартный — ниже 1 сорта). Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Пестициды и токсичные элементы не выявлены. Посторонние примеси, минеральные примеси и примеси растительного происхождения не обнаружены.	0 Товар с замечаниями Безопасность 0 Пищевая ценность 0 Натуральность 0 Качество 0 Подробнее
	Bonduelle Образец не соответствует ГОСТу по органолептическим показателям: выявлены зерна с разной глубиной срезки, рваные зерна. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Пестициды и токсичные элементы не выявлены. Посторонние примеси, минеральные примеси и примеси растительного происхождения не обнаружены. Низкий процент содержания механически поврежденных зерен к массе кукурузы по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Низкое содержание соли (по сравнению со средними значениями для данного вида продукции), но не ниже, чем предусмотрено стандартом на данный вид продукции.	0 Товар с замечаниями Безопасность 0 Пищевая ценность 0 Натуральность 0 Качество 0 Подробнее
	«6 соток» Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Пестициды и токсичные элементы не выявлены. Посторонние примеси, минеральные примеси и примеси растительного происхождения не обнаружены. Низкое содержание соли (по сравнению со средними значениями для данного вида продукции), но не ниже, чем предусмотрено ГОСТ 34114-2017, указанным в маркировке. Высокое содержание сухих веществ по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Образец соответствует высшему сорту, указанному в маркировке.	7.6 Результаты теста Безопасность 9.9 Пищевая ценность 4.1 Натуральность 6.5 Качество 8.3 Подробнее
	«Фрау Марта» Массовая доля зерен на 9,8% меньше требований стандарта. Кроме этого, отмечена неоднородная консистенция зерен, а также неодинакова глубина срезки зерен. Массовая доля поврежденных зерен не превышает допустимого уровня для высшего сорта по требованиям ГОСТ. Пестицидов не выявлено.	6.7 Товар с замечаниями Безопасность 9.6 Пищевая ценность 4.3 Натуральность 7.5 Качество 4.7 Подробнее
	«История» Незначительное отклонение от требований к органолептическим свойствам: консистенция зерен плотная вместо мягкой. Содержание зерен в вакуумной упаковке — выше минимальных требований стандарта (88% при стандарте не менее 80% для продукции в вакуумной упаковке). Массовая доля поврежденных зерен — 1,3%, что значительно меньше допустимого уровня для высшего сорта (20%) по требованиям ГОСТ. Пестицидов не выявлено.	7.4 Товар с замечаниями Безопасность 9.9 Пищевая ценность 4.6 Натуральность 6.5 Качество 7.2 Подробнее
	«Natur Bravo» Продукт отличается хорошими органолептическими свойствами без каких-либо нареканий. Продукт по содержанию зерен соответствует стандарту для консервов (без применения вакуума). Массовая доля поврежденных зерен не превышает допустимого уровня для первого сорта по требованиям ГОСТ. Пестицидов не выявлено.

Как выбрать качественную консервированную кукурузу

© Елена Блохина / Фотобанк Лори

Расскажут ведущие программы «Формула еды» в субботу в 9 утра на канале «Россия-1».

Сорок шестой выпуск передачи о лучших российских продуктах выйдет в эфир 11 ноября. Сергей Агапкин и Сесиль Плеже посетят Краснодарский край и узнают, как производят консервированную кукурузу.

Кукуруза – богатый источник клетчатки, которая способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта и помогает протеканию обменных процессов в организме. Кроме того, в продукте есть резистентный (неперевариваемый крахмал), снижающий риск развития сахарного диабета.

Кальций и фосфор в составе кукурузы улучшают качество костной ткани и благотворно влияют на работу мышц, а каротиноиды – лютеин и зеаксантин – помогают сохранить здоровое зрение.

При консервации кукуруза не теряет своих полезных свойств, однако у продукта есть противопоказания. Так, нежелательно употреблять его при язве, тромбозе или гастрите.

Подробнее о консервированной кукурузе расскажут в программе «Формула еды». В конце, как обычно, вас ждет интересный рецепт. Не пропустите: суббота, 11 ноября, в 09:00, телеканал «Россия-1».

Справка

Тема здорового питания продолжает быть важной и привлекает интерес все большего количества людей. Проект «Формула еды» призван рассказать об этом увлекательно, достоверно и доступно. Программа подготовлена в рамках проекта «Укрепление общественного здоровья» нацпроекта «Демография» при консультационной поддержке Роспотребнадзора и ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии». Ведущие передачи исследуют российские фабрики, фермы и поля, выбирая для россиян самые полезные, вкусные, качественные продукты. Простые и здоровые рецепты из программы представлены на сайте www.здоровое-питание.рф в разделе «Книга рецептов – готовим вместе» .

Как часто можно употреблять консервированную кукурузу при диете

Найдено рецептов: 16

71 ккал

15 мин

Суп с кукурузой консервированной

Простой, из обычных продуктов, для всей семьи!

95 ккал

1 ч

Мексиканский суп с фасолью

Сытный, очень вкусный - отличный вариант для любителей мяса!

131 ккал

1 ч 10 мин

Как варить кукурузу в кастрюле в початках

Просто, быстро, аппетитно, бюджетно, очень вкусно!

99 ккал

1 ч 30 мин

Шашлык с овощами в духовке на шпажках

Яркий, сочный, полезный, постный - праздник каждый день!

123 ккал

9 ч

Баранья нога в духовке с овощами

Данный рецепт является основным на столе!

76 ккал

1 ч 10 мин

Куриный суп ПП с кукурузой и тыквой

Богатая витаминами куриная похлебка с овощами и специями!

126 ккал

45 мин

Мамалыга на молоке по-румынски

Оригинальный завтрак или питательный перекус в одном блюде.

109 ккал

1 ч

Кукурузный суп пюре с курицей мексиканский

Сытное и питательное блюдо из мексиканской кухни

83 ккал

25 мин

Кукурузная мамалыга по-молдавски

Вкусное, сытное блюдо для семейного обеда.

138 ккал

40 мин

Рис по мексикански

Разнообразь свое меню вкусным блюдом мексиканской кухни!

110 ккал

30 мин

Острый мексиканский ужин за 30 минут

Остро, быстро и красиво. И конечно вкусно!

115 ккал

45 мин

Каша кукурузная с луком на молоке

Сочетание имбиря и кукурузной крупы добавит разнообразие в Ваш рацион!

69 ккал

50 мин

Булгур с овощами на плите

Питательное и полезное блюдо из овощей и булгура.

48 ккал

4 ч

Суп с говядиной на сахарных костях

Готовь аппетитный суп на бульоне! Обед понравится всем!

105 ккал

45 мин

Кукурузная полента с сыром

Полезная и сытная, очень вкусная! Для всей семьи.

Сколько калорий содержится в консервированной кукурузе

Поскольку кукуруза содержит не очень много калорий, и при этом отлично насыщает, ее рекомендуют включать в диеты. Существуют и специальные диеты на этом продукте. Предлагаем несколько вариантов.

Диета, рассчитанная на четыре дня, предлагает употреблять не только кукурузу, но и овощи, грибы, фрукты. Диета эта довольно жесткая, рацион скудный. Но голод не будет чувствоваться.

Вот так можно питаться в течение дня:

• завтрак: початок кукурузы;
• перекус: фрукт;
• обед: соте или запеканка, кукуруза;
• перекус: фруктовый салат;
• ужин: салат из зерен кукурузы и овощей, тушеные грибы.

Во время диеты важно выпивать не менее 1,5 л чистой воды в сутки. Кроме того, разрешено употреблять свежевыжатые овощные соки, травяные чаи.

Есть и более длительный вариант. Диета рассчитана на 5-6 дней. В этот период можно есть овощи, кукурузу, фрукты, молочные продукты. Конечно, последние должны содержать минимум жира.

Составить меню можно так:

• утром: овощной салат с кукурузой;
• перекус: фрукты;
• обед: суп (рагу) и кукуруза, фрукт;
• полдник: творог или йогурт с зеленью;
• вечером: тушеные овощи и кукуруза, стакан кефира.

Меню может быть и другим. Но в день необходимо съесть два початка кукурузы.

Можно попробовать и похудение на кукурузной каше. Подойдет этот вариант тем, кто не любит свежую или вареную кукурузу, а другой еде предпочитает каши. Соблюдать диету можно три дня. В рационе должны быть овощи, фрукты, сухофрукты и, конечно, каша.

Вот так можно есть в период диеты:

• утром: каша с молоком и сухофруктами;
• перекус: салат из фруктов;
• обед: каша и салат из томатов, огурцов и капусты;
• полдник: фрукт;
• вечером: каша и тушеные овощи.

Какой бы вариант вы ни выбрали, важно следить за своим здоровьем . Если возникло недомогание (головная боль , дискомфорт в животе, слабость), стоит прекратить диету.

Есть ли противопоказания к употреблению консервированной кукурузы

Для изготовления консервированного продукта используется кукуруза в початках сахарных сортов, которая обладает природным сладковатым вкусом. Консервируют, как правило, жёлтую кукурузу, реже встречаются экзотические чёрные или красные зёрна. Кукуруза сладкая консервированная в процессе нагревания теряет часть полезных свойств, поэтому предпочтительнее употреблять свежую или замороженную кукурузу.

Кукуруза сладкая консервированная встречается в стеклянных и жестяных упаковках, имеет упругую текстуру, приятный аромат и нежно-сладкий вкус настоящей кукурузы.

Калорийность кукурузы сладкой консервированной

Калорийность сладкой консервированной кукурузы составляет, в среднем, 58 ккал на 100 грамм продукта. Но зависит от производителя, встречается калорийность выше 100 ккал.

Состав и полезные свойства кукурузы сладкой консервированной

В составе продукта: зёрна кукурузы, вода , соль , сахар . Наличие любых других ингредиентов должно стать поводом для отказа от приобретения консервированной кукурузы. Продукт содержит большое количество клетчатки, способствующей нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта и обменных процессов (calorizator). В кукурузе содержатся аминокислоты лизин и триптофан, который является предшественником гормона мелатонина , отвечающего за суточные ритмы организма. Витаминно-минеральный комплекс продукта достаточно богат, в него входят: бета-каротин , витамины группы В , Е , К , РР , а также необходимые минеральные вещества: калий , магний , цинк , железо , фосфор .

Кукуруза сладкая консервированная обладает антиоксидантными свойствами, способствует снижению уровня «плохого» холестерина и выведению токсинов, улучшает свёртываемость крови и нормализует уровень сахара, предотвращает развитие склероза. Продукт помогает повысить умственную активность в периоды высоких нагрузок, повышает иммунитет, оказывает благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы.

Вред кукурузы сладкой консервированной

Не следует увлекаться консервированной кукурузой тем, у кого диагностированы тромбозы, язва двенадцатиперстной кишки и желудка. Консервированная кукуруза теряет, практически, все витамины и минералы, содержит соль и сахар, повышает аппетит из-за высокого ГИ.

Выбор и хранение сладкой консервированной кукурузы

В стеклянной банке видны размер и цвет зёрен (кукуруза среднего размера и ярко-жёлтого цвета самые полезные, слишком бледный или тёмный цвета не рекомендуются), рассол, который может быть чуть мутноватым. В жестяной банке продукт не виден, но такая кукуруза меньше нагревается при пастеризации, так как металл нагревается быстрее, что позволяет сократить время нагрева и сохранить больше полезных свойств. При покупке следует обратить внимание на дату производства, продукт, изготовленный в июле-августе, будет из самой спелой кукурузы, не пересохшей или замороженной.

Хранить консервированную кукурузу нужно в сухом прохладном месте, избегая попадания прямых солнечных лучей в течение срока годности, указанного на упаковке. После открытия банки нужно поместить оставшуюся кукурузу в холодильник, хранить не более двух дней, из жестяной банки переложив в стекло или керамику.

Консервированная кукуруза в кулинарии

Кукуруза сладкая консервированная – отличный самостоятельный гарнир, который подают как в холодном, так и разогретом виде. Кукурузу используют для приготовления супов, салатов, различных закусок, блюд Латиноамериканской и Индийской кухни, её добавляют в запеканки, тесто для блинов и хлеба. Кукуруза сочетается практически со всеми овощами , сырыми или запечёнными, входит в состав многих вариантов рагу. Свежая пряная зелень , репчатый лук и чеснок отлично оттеняют сладкий вкус консервированной кукурузы.

Больше о кукурузе консервированной смотрите в виде-ролике «Реальная еда. Как лучше съесть кукурузу» телепередачи «Жить здорово».

Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.