Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Осетинские пироги с мясом.

29.06.2017 в 11:00

Эти пироги очень вкусные: теста мало, и оно мягкое, начинки сочные и насыщенные.
Советую очень - очень хорошо вымесить тесто, чтобы оно было как можно более эластичным, возможно, добавить в тесто чуть больше муки и быть предельно аккуратными и осторожными во время формирования лепешек.

Вам потребуется:

Для теста:
150 мл простокваши или кефира.
100 мл воды.
50 мл растительного масла.
25 г сливочного масла.
450 - 500 г муки.
1/2 ст. л. сахара.
1/2 Ч. л. соли.
1/2 ст. л. сухих активных дрожжей.

Для начинки:
700 г смешанного или говяжьего фарша.
Половинка средней луковицы.
2 зубочка чеснока.
Большой пучок зелени (петрушка, кинза, зеленый лук).
1/2 ч. л. сушеного чабера (Savory).
Немного бульона или воды (по необходимости).
Соль, молотый черный перец и молотый красный перец по вкусу.

Для смазывания верха пирогов:
20 г сливочного масла.

Как готовить:

1. я делала тесто в хлебопечке, но можно делать тесто и обычным способом.
Итак, если делаем тесто в хлебопечке, то мы просто кладем все ингредиенты для теста в хлебопечку в порядке, указанном в инструкции (в мою хлебопечку сначала кладутся жидкие ингредиенты, затем сухие, а сверху в ямку в муке засыпаются дрожжи. И, кстати, для дрожжевого теста рекомендую муку всегда просеивать. Это насыщает ее кислородом, и выпечка получается воздушнее.
Ставим на основной цикл для теста.

2. приготовление теста без хлебопечки. Воду смешиваем с сахаром, сверху на воду насыпаем дрожжи. Через 10 минут добавляем кефир, соль, растительное масло и растопленное сливочное масло. Добавляем просеянную муку, замешиваем тесто, накрываем и оставляем в теплом месте подходить примерно на час. Обминаем и приступаем к формированию пирогов.

3. пока замешивается тесто, делаем начинку. Зелень мелко рубим. Лук и чеснок также рубим очень мелко.
Соединяем в миске фарш, зелень, лук, чеснок, чабер. Добавляем по вкусу соли, черного и красного перца, перемешиваем. Добавляем немного воды или бульона и хорошо вымешиваем фарш.

4. тесто разделяем на 3 части.
Одну часть теста разминаем руками на смазанной рабочей поверхности в небольшую лепешку.
В центр лепешки кладем ком из одной трети начинки. Соединяем края лепешки сверху "узелком. Слегка расплющиваем лепешку руками.

5. осторожно переносим лепешку в смазанную сковороду или форму и кладем ее "Швом" вниз. Аккуратно разминаем и растягиваем лепешку руками, чтобы она покрыла все дно формы. Толщина сырой лепешки с начинкой должна быть примерно 1 см. В центре делаем круглое отверстие для выхода пара.

6. ставим в разогретую до 250 C (475 F) духовку и печем 12-15 минут. Так же формируем и печем и оставшиеся две лепешки. Верх готовых лепешек смазываем растопленным сливочным маслом. Укладываем пироги в стопку.

Подаем как основное блюдо или как закуску. Вкуснее всего эти пироги в теплом виде. Приятного аппетита! Автор: Нerringinfurs.

Комментарии(55)

вид,конечно,не ахти...но рад,что люди стремятся их готовить)

Скоро на пляж а это говорит нам что надо скинуть жирок Хочешь? тогда узнай у меня на ст.еночке как быстро это сделать!

Близко не похожи

извините, вы в итоге до 21 00 работаете?

Да заказы принимаем до 21:00

Это на Сакко - Ванцети?

Нет сейчас мы находимся по адресу Мира 1а

Джазака Лляхи Хайрон обязательно приду .

Это не рецепт осетинских пирогов)

Так напиши рецепт

Когда будем кушать?))

Очень вкуснооооооо)

Это все что угодно только не осетинские пироги!!!!

Чего больше картошки или мяса? Выглядят как сырные лепешки. И без картошки бы прошли.

Рецептик вообще не правильный

Фарш сырой или обжаренный ?!

Осетинскии пирог

Если взять не прокрученный фарш, а рубленное мясо для начинки, то бульон с водой не нужны)

Фыдджын называется!

Фарш сырой? 10-15 минут достаточно для приготовления ?

Круто,сегодня попробую испечь)))

Очень вкусно!Тесто воздушное! Спасибо за рецепт!!

это что за ужас? ни 1 процента Осетинского пирога

Спасибо за отличный рецепт!)

выглядят аппетитно

Хочу заказать один на завтра

Добрый день, заказы принимаются по телефону 8911 633 70 38

Решила я как-то сделать пироги осетинские. До конца рецепт не досмотрела,а жарить на плите без масла не люблю. В результате рецепт это и подразумевал. В итоге было вкусно, но так- на любителя. Поэтому рецептик забираю

Решила сделать хичины, а у меня получились осетинские пироги

Главное , что вкусно и сытно)

Это под большим вопросом

Я на голодный желудок все люблю))))

Я теперь знаю кому их сбагрить, если они получатся не очень

Я думала, что я одна не умею готовить)

Мыуэдэ схуэпщ1ырэ сыбгъэшх хъун1э си шыпхъу лъап1э

Уэ схуомыщ1ым хэт селъэ1ун ,уэзыра мыбы сц1ыхуу исыр хъыджэбз ц1ык1ухэм

Абы жи1эм Еплъыт ка

Написать комментарий

Персональная подборка для вас