Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Осетинские пироги с мясом.

29.06.2017 в 11:00

Эти пироги очень вкусные: теста мало, и оно мягкое, начинки сочные и насыщенные.
Советую очень - очень хорошо вымесить тесто, чтобы оно было как можно более эластичным, возможно, добавить в тесто чуть больше муки и быть предельно аккуратными и осторожными во время формирования лепешек.

Вам потребуется:

Для теста:
150 мл простокваши или кефира.
100 мл воды.
50 мл растительного масла.
25 г сливочного масла.
450 - 500 г муки.
1/2 ст. л. сахара.
1/2 Ч. л. соли.
1/2 ст. л. сухих активных дрожжей.

Для начинки:
700 г смешанного или говяжьего фарша.
Половинка средней луковицы.
2 зубочка чеснока.
Большой пучок зелени (петрушка, кинза, зеленый лук).
1/2 ч. л. сушеного чабера (Savory).
Немного бульона или воды (по необходимости).
Соль, молотый черный перец и молотый красный перец по вкусу.

Для смазывания верха пирогов:
20 г сливочного масла.

Как готовить:

1. я делала тесто в хлебопечке, но можно делать тесто и обычным способом.
Итак, если делаем тесто в хлебопечке, то мы просто кладем все ингредиенты для теста в хлебопечку в порядке, указанном в инструкции (в мою хлебопечку сначала кладутся жидкие ингредиенты, затем сухие, а сверху в ямку в муке засыпаются дрожжи. И, кстати, для дрожжевого теста рекомендую муку всегда просеивать. Это насыщает ее кислородом, и выпечка получается воздушнее.
Ставим на основной цикл для теста.

2. приготовление теста без хлебопечки. Воду смешиваем с сахаром, сверху на воду насыпаем дрожжи. Через 10 минут добавляем кефир, соль, растительное масло и растопленное сливочное масло. Добавляем просеянную муку, замешиваем тесто, накрываем и оставляем в теплом месте подходить примерно на час. Обминаем и приступаем к формированию пирогов.

3. пока замешивается тесто, делаем начинку. Зелень мелко рубим. Лук и чеснок также рубим очень мелко.
Соединяем в миске фарш, зелень, лук, чеснок, чабер. Добавляем по вкусу соли, черного и красного перца, перемешиваем. Добавляем немного воды или бульона и хорошо вымешиваем фарш.

4. тесто разделяем на 3 части.
Одну часть теста разминаем руками на смазанной рабочей поверхности в небольшую лепешку.
В центр лепешки кладем ком из одной трети начинки. Соединяем края лепешки сверху "узелком. Слегка расплющиваем лепешку руками.

5. осторожно переносим лепешку в смазанную сковороду или форму и кладем ее "Швом" вниз. Аккуратно разминаем и растягиваем лепешку руками, чтобы она покрыла все дно формы. Толщина сырой лепешки с начинкой должна быть примерно 1 см. В центре делаем круглое отверстие для выхода пара.

6. ставим в разогретую до 250 C (475 F) духовку и печем 12-15 минут. Так же формируем и печем и оставшиеся две лепешки. Верх готовых лепешек смазываем растопленным сливочным маслом. Укладываем пироги в стопку.

Подаем как основное блюдо или как закуску. Вкуснее всего эти пироги в теплом виде. Приятного аппетита! Автор: Нerringinfurs.

Комментарии(55)

вид,конечно,не ахти...но рад,что люди стремятся их готовить)

Скоро на пляж а это говорит нам что надо скинуть жирок Хочешь? тогда узнай у меня на ст.еночке как быстро это сделать!

Близко не похожи

извините, вы в итоге до 21 00 работаете?

Да заказы принимаем до 21:00

Это на Сакко - Ванцети?

Нет сейчас мы находимся по адресу Мира 1а

Джазака Лляхи Хайрон обязательно приду .

Это не рецепт осетинских пирогов)

Так напиши рецепт

Когда будем кушать?))

Очень вкуснооооооо)

Это все что угодно только не осетинские пироги!!!!

Чего больше картошки или мяса? Выглядят как сырные лепешки. И без картошки бы прошли.

Рецептик вообще не правильный

Фарш сырой или обжаренный ?!

Осетинскии пирог

Если взять не прокрученный фарш, а рубленное мясо для начинки, то бульон с водой не нужны)

Фыдджын называется!

Фарш сырой? 10-15 минут достаточно для приготовления ?

Круто,сегодня попробую испечь)))

Очень вкусно!Тесто воздушное! Спасибо за рецепт!!

это что за ужас? ни 1 процента Осетинского пирога

Спасибо за отличный рецепт!)

выглядят аппетитно

Хочу заказать один на завтра

Добрый день, заказы принимаются по телефону 8911 633 70 38

Решила я как-то сделать пироги осетинские. До конца рецепт не досмотрела,а жарить на плите без масла не люблю. В результате рецепт это и подразумевал. В итоге было вкусно, но так- на любителя. Поэтому рецептик забираю

Решила сделать хичины, а у меня получились осетинские пироги

Главное , что вкусно и сытно)

Это под большим вопросом

Я на голодный желудок все люблю))))

Я теперь знаю кому их сбагрить, если они получатся не очень

Я думала, что я одна не умею готовить)

Мыуэдэ схуэпщ1ырэ сыбгъэшх хъун1э си шыпхъу лъап1э

Уэ схуомыщ1ым хэт селъэ1ун ,уэзыра мыбы сц1ыхуу исыр хъыджэбз ц1ык1ухэм

Абы жи1эм Еплъыт ка

Написать комментарий

0/100
Каждый посетитель нашего сайта может поучаствовать в конкурсе и получить денежные призы!

Читайть подробнее о конкурсе и правлах.

Количество Ваших баллов: 0

Закрыть