Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Три рецепта пасты, которые точно вам понравятся?

02.01.2018 в 11:34

1. феттучини Альфредо.

Простой с виду рецепт родом из Рима таит в себе несколько секретов. В приготовлении феттучини Альфредо - классической пасты со сливочным соусом с сыром пармезан и специями - очень важно рассчитать время, чтобы феттучини не были ни слишком мягкими, ни слишком твердыми.

Ингредиенты:

Феттучине на яичной основе - 1 пачка.
Сливочное масло - 200 г.
Жирные сливки - 200 мл.
Чесночная соль - 1 щепотка.
Перец - по вкусу.

Тертый сыр пармезан - 125 г.
Тертый сыр Романо - 200 г.


Приготовление:


1. поставить вариться феттучине до состояния "аль Денте" (около 8-10 минут.
2. за это время подготовить соус, растопив масло в сливках на высоком огне. Добавить соль и перец, вмешать тертый сыр Романо и тертый сыр пармезан, перемешать соус до загустения и вмешать готовую пасту.
Подавать с тертым пармезаном.

2. паста карбонара.

Еще один классический римский рецепт, мимо которого невозможно пройти, не облизнувшись. Главными ингредиентами в пасте карбонара считаются яичный желток и бекон - именно благодаря им она приобретает свой незабываемый привкус.

Ингредиенты:

Спагетти - 400 г.
Яичные желтки - 5 шт.
Тертый сыр пармезан - 80 г.
Тертый сыр пармезан для украшения - 20 г.
Бекон или панчетта - 250 г.
Чеснок - 1 головка.
Соль - 1 щепотка.
Перец - по вкусу.
Оливковое масло опционально -.

Приготовление:

1. положить желтки в миску, добавить тертый пармезан, соль и перец, после чего хорошо взбить вилкой.
2. обрезать жир с бекона или панчетты и мелко нарезать мясо.
3. поставить вариться спагетти в подсоленной воде до состояния "аль Денте". В это время в глубокой сковороде с оливковым маслом поджарить бекон (или панчетту) с дольками чеснока в течение 4 минут.
4. слить сваренные спагетти, оставив немного воды. Вынуть и выбросить чесночные дольки, добавить сваренные спагетти, перемешать в масле с беконом, добавить яичную смесь и воду от спагетти, тщательно перемешивая. Паста должна скользить. Подавать с тертым пармезаном.

3. паста болоньезе.

Классический рецепт пасты с томатно - мясным соусом, спасительный в любой ситуации, любят все - от мала до велика. Чаще всего для рецепта используют спагетти, однако ароматный и питательный соус хорош и с другими видами пасты.

Ингредиенты:

Оливковое масло - 1 ст. л.
Лук - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Стебли сельдерея - 2 шт.
Чеснок - 1 головка.
Розмарин - 2-3 веточки.
Говяжий фарш - 500 г.
Томаты - 2 банки.
Базилик - 1 пучок.
Орегано - 1 ч. л.
Томатная паста - 2 ст. л.
Говяжий бульон в кубиках - 1 шт.
Красный перец чили - по вкусу.
Красное вино - 125 мл.
Помидоры Черри - 6 шт.
Сыр пармезан - 75 г.
Спагетти - 400 г.

Приготовление:

1. в глубокий сотейник налить масло и поставить на сильный огонь. Добавить мелко нарезанные лук, морковку, сельдерей, чеснок и листья розмарина и мешать на огне в течение 2-3 минут, после чего убавить огонь до среднего и продолжать мешать около 5-7 минут.
2. снова увеличить огонь, добавить фарш и готовить 3-4 минуты, постоянно помешивая, до потемнения мяса. Добавить томаты из банки, мелко порезанный базилик, орегано, томатную пасту, кубик бульона, мелко порезанный перец Чили, вино и томаты Черри. Все мешать на среднем огне с помощью деревянной ложки.
3. довести до кипения, после чего убавить огонь до слабого, накрыть соус крышкой и варить около 1 часа, периодически помешивая.
4. когда соус будет почти готов, сварить пасту по инструкции. Слить пасту и вмешать в соус, добавить тертый пармезан и еще раз хорошо перемешать. При подаче посыпать тертым пармезаном сверху. Приятного аппетита!

Написать комментарий

Персональная подборка для вас
Ура!!! Вы прочитали все рекомендации. Завтра мы подготовим для Вас новые интерестные статьи.