Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Торт "Тирамису". Ингредиенты:

18.12.2016 в 11:57

6 шт. яйца куриные.
220-230 г сахар.
150 г мука.
10 г ванильный сахар.
10 г разрыхлитель.
500 г маскарпоне.
350 мл 100 мл для ганаша сливки молочные (30%).
80 г сахарная пудра.
180 г шоколад темный (для ганаша).
10-20 г масло сливочное (для ганаша).
По вкусу ликер (амаретто).

Приготовление:

1. торт "Тирамису" напоминает итальянский десерт тирамису. Нежный ванильный бисквит, пропитанный ароматным кофе с ликером и воздушный сливочный крем - очень вкусное сочетание!
2. для приготовления тортов я всегда использую рецепт, который когда-то попался мне и ни разу не подвел. Я не люблю классический вариант приготовления бисквита, т. к. не особо люблю разделять яйца, взбивать отдельно белки, поэтому пользуюсь этим рецептом.
3. яйца взбить с сахаром добела, добавить ванильный сахар и просеянную муку, хорошо смешанную с разрыхлителем. Взбивать еще минут 5-7. На поверхности должно быть много пузырьков.
4. тесто вылить в форму (на дно формы предварительно выложить круг из пергамента, чтобы легче было вытащить готовый бисквит.
5. выпекать бисквит при 170-180 градусах примерно 25 минут (ориентируйтесь на свою духовку. Готовность деревянной шпажкой проверить. Готовый бисвит извлечь из формы и остудить на решетке. У меня форма была небольшая (примерно 20 см в диаметре), я тесто разделила пополам и получилось 2 бисквита. Каждый из бисквитов разрезать еще пополам.
6. для крема взбить сливки.
7. сливочный сыр (я брала маскарпоне, но подойдет и другой) хорошо растереть с сахарной пудрой (сделать это можно ложкой.
8. добавить взбитые сливки в сырную массу и аккуратно перемешать до однородной консистенции. Я всегда это делаю вручную ложкой и крем получается очень нежный и воздушный.
9. сварить достаточно крепкий кофе и добавить немного ликера. Я иногда ликер не добавляю, тоже получается вкусно! 10. Каждый корж пропитать кофе и сверху выложить слой крема (слой должен быть не тонким).
11. собрать торт: проще собирать торт в каркасе, он будет более ровным.
12. торт лучше на несколько часов поставить в холодильник, пропитаться. А лучше на ночь - будет вкуснее! Затем снять каркас и украсить торт. Сверху можно обмазать сливочным кремом и посыпать какао или украсить тертым шоколадом. Я покрыла бока торта шоколадным ганашем, а сверху - сливочным кремом. 13. Для приготовления ганаша нужно поломать шоколад на кусочки, нагреть сливки до кипения, но не кипятить и залить шоколад сливками. Хорошо мешать ложкой или венчиком, пока шоколад полностью не растворится. Добавить кусочек масла и еще раз перемешать. Ганаш оставить остывать и на время убрать в холодильник, пока он не станет более густым.
14. затем достать шоколад и взбить миксером, пока не получится масса, похожая на мусс. В случае если полученную массу хорошо охладить, то из нее можно сделать вкусные домашние шоколадные конфеты.
15. покрыть бока торта шоколадным ганашем, а сверху с помощью кондитерского шприца украсить сливочным кремом. 16. перед подачей посыпать торт какао. 17. Торт очень нежным и пропитанным получается.









Написать комментарий

0/100
Каждый посетитель нашего сайта может поучаствовать в конкурсе и получить денежные призы!

Читайть подробнее о конкурсе и правлах.

Количество Ваших баллов: 0

Закрыть