Шоколадный торт с черничным муссом.

Торт простой и вкусный, в качестве ягодной составляющей я взяла чернику, потому что нужно освобождать запасы морозильника а вообще тут можно использовать и малину, и вишню или клубнику! Бисквит вкусный и достаточно влажный без пропитки. Чтобы бисквит оказался внутри, а мусс снаружи понадобится разъемное кольцо - трансформер или 2 формы разного диаметра, можно просто обрезать готовый бисквит под меньший диаметр или собирать торт так, чтобы бисквит был равен муссу по бокам.

Вам потребуется:

Для бисквита:
130 г муки.
160 г сахара.
55 г какао.
1 чайная ложка соды.
Половина чайной ложки разрыхлителя.
Щепотка соли.
120 мл кефира, йогурта или сметаны 12%.
60 мл растительного масла.
1 большое яйцо.
120 мл свежезаваренного горячего кофе.
Все ингредиенты (кроме кофе) должны быть комнатной температуры.

Для мусса:
450 мл взбитых сливок жирных (33-35%) сливок.
750 г черники (замороженную предварительно разморозить и слить сок).
Сок половины лимона.
150 г сахара.
20 г желатина порошка (5 чайных ложек) или 5 листьев желатина.

Как готовить:

1. для бисквита:
Смешать кефир, масло, яйцо. Сверху просеять все сухие ингредиенты, быстро перемешать. Влить в тесто горячий кофе и перемешать до соединения.

2. выложить тесто в форму, диаметром 20 см и выпекать в духовке, заранее разогретой до 180 с около 35-40 минут до сухой зубочистки. Остудить, срезать "Горбик", если он образуется и разрезать бисквит на 2 равные части.

3. для мусса:
Желатин по инструкции в воде замочить. Ягоды пюрировать. Пюре, сахар и лимонный сок поместить в кастрюльку и нагреть до растворения сахара (не кипятить. При использовании малины, можно на данном этапе протереть смесь через сито. Добавить в горячую черничную смесь набухший желатин и перемешать до растворения, остудить до комнатной температуры и аккуратно смешать со взбитыми сливками.

4. на дно кольца или разъемной формы диаметром 23 см выложить пергамент, сверху положить 1 слой бисквита и выложить половину мусса. В холодильник или морозильник до застывания поставить. Выложить второй слой бисквита и оставшийся мусс, убрать в холодильник до застывания на несколько часов.

5. готовый торт украсить по желанию - у меня глазурь из 100 г шоколада и 60 мл жирных сливок. Приятного аппетита! Автор: Saharisha.