Самая простая и вкусная квашеная капуста.
Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделится с неопытными даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль - сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками - травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую
. Но но вот оно! стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина половина опробована честно. семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю всю осень для удовольствия семьи по этому элементарному способу квашу. с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.
Капуста белокочанная (небольшой) - 1 вилок.
Морковь (крупные) - 2 шт.
Вода - 2 л.
Соль - 3 ст. л.л. - 2 ст. л.л. (по вкусу).
Мы нарезаем капусту - как любите. Очень очень тонко и мелко или покрупнее. натираем на крупной тёрке морковь. перемешиваем, перетираем руками и утромбовываем, складываем в стеклянную банку. Банку банку ставим в глубокую миску. остывшим рассолом - кипятим 2 л. воды с 3 ст. л.л. соли. так, чтобы рассол переливался через верх.
Банка стоит открытой 2 суток. Время от времени длинным острым ножом до самого дна капусту надо прорубать - выпускать воздух. Только в том случае, если этого не делать, капуста будет горчить.
На третий день рассол сливаем: надеваете на банку спец. Крышку с дырочками (для консерваций) и сливаете рассол в миску.
Дырочки дырочки можно ножом в обычной капроновой крышке прорезать. .удобно. слитый таким образом рассол кладёте сахар - 2 ст. л., он быстро растворяется -.
И заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром.
Закрываем закрываем банку крышкой и убираем на сутки в холодильник. , сочная, упругая, хрустящая, витаминная капуста готова.
Её можно кушать, полив растительным маслом, можно нарезать в неё репчатый лучок, можно класть в бесчисленное количество закусок, салатов - винегретов. Она - отличная основа для начинок в пироги, пельмени и вареники.
Вкуснейший рассол - кладезь витаминов и микроэлементов. Его очень полезно пить всем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом и кожей - волосами.
Это базовый - основной простейший способ.
По вкусу перед заливанием рассола можно добавлять семена горчицы, кориандра, тмина, укропа, кусочки Чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или черной смородины.
Я пробовала класть сушёный базилик, мяту, розмарин, лавровый лист. Но базовый рецепт - самый любимый. Готовлю готовлю сразу 2-3 банки и храню в холодильнике. приятного аппетита!
Комментарии(237)
Перетирать не надо, достаточно просто перемешать, банки накрываю кусочком марли, проколы можно делать длинной шпажкой, удобен рецепт тем, что уже не пересолишь и не пересладишь, мне нравится.
Очень много моркови.она будет перебивать вкус капусты.вот если ее вдвое меньше то Суперррр..я еще делаю без воды и сахара.как раньше мама делала....вот действительно капусточкаааа
Спасибо за совет
А мне нравится морковка в капусте
Умница, я тоже так делала, только без сахара. Теперь учту. Спасибо.
Так же делаем! Вкуснотища!
При квашении капусты в эмалированном ведре столько сока получается, что когда раскладываешь по банкам, то остается излишек. нафига в капусту воду лить?? Может применить руки-крюки и перетереть капустку с солью, чтобы она сок пустила??
уж очень много моркови.так и вкус капусты не почувствуешь.
ммм.....классика! мировой закусон и под алкоголь!)
А я не делала рассол, соку и так много дала
Зачем рассол,и так за 3 дня квасится без воды
Галимова Гузель
Капуста получится вкусная но способ приготовления сомнителен. Зачем рассол разбавлять водой? Я бы добавила тмин и чесночок.
Супер вкусно
и полезно !
Я тоже когда попробовала так, очень понравилось, делаю постоянно так.
Надо попробовать.
Тоже первый раз делала. Очень понравилась . Теперь буду так делать постоянно.
Не пробовала
Следущую порцию капусты сделаю по этому рецепту
Спасибо
Не пойму, а почему сразу сахар не положить в рассол? Чтоб типа рецепт был новый?
Да, интересно поясните про сахар
А для чего рассол сливать и добавлять сахар? Объясните... что это дает?
а зачем добавлять сахар чтоб вызывать брожение не только в капусте но и в желудке.Поверьте каждый год делаю квашеную капусту и кроме моркови и соли ничего не нужно добавлять.Она и так очень вкусная.
А ты попробуй,всегда так заготавливать будешь...
Как раз закончилась квашеная капуста,вот завтра и попробую так заквасить))))
Полезная, вкусная, делала примерно по такому рецепту.
Благодарю! Первый раз слышу, чтоб сахар отдельно засыпать. Попробую!
Капуста должна кваситься в собственном соку.
Если судить по фото, то там больше моркови, чем капусты.....
Спасибо
где тут капуста? Одна морковь ....
Я кладу капусту с морковью в банку 3-х литр. Сверху 3 ложки соли без верха и потом воды из- под крана. Эффект тот же. Зато мороки меньше.
Все таки когда моркови не много, вид привлекательней,да и вкус тоже !
Делала. Вкусно. А количество моркови на Ваше усмотрение
Замечательный рецепт!Расправились с 3-х литровой банкой моментально!
В Ленинграде вода мягкая из-под крана,поэтому берем кипяченую воду. Я так же делаю,только кипячу воду с солью и сахаром сразу.
Благодарю за рецепт
Написать комментарий