Один из лучших рецептов "Киевского" торта.

Ингредиенты:

Для приготовления воздушных коржей необходимо:

200 г яичных белков (примерно 6, 7 яиц).
50 г сахарной пудры.
2 г ванильной эссенции/ванилина.
50 г муки.
150 г орехов жареных (лучше всего кешью и миндаль).
185 г сахара.

Крем Шарлотт:

200 г сахарной пудры.
1 яйцо.
150 мл молока высокой жирности.
250 г масла сливочного.
10 г какао.
1 пакетик ванильного сахара.
1 ст. л. коньяка.

Способ приготовления:

1. белки взбить в пышную пену. Добавить ваниль и пудру, снова взбить. Измельчить орехи в блендере и смешать с сахаром и мукой. В белки аккуратно ввести ореховую смесь.

2. разложить смесь в две выстланные бумагой для выпечки формы. Остатки рядом на противень для крошки выложить. Выпекать при температуре 150 с 2 часа. Готовые коржи оставить на 12 часов и отделить бумагу. Положить коржи друг на друга и подрезать бока острым ножом.

3. тщательно смешать в кастрюльке молоко с яйцом, потом всыпать сахар, снова перемешать и поставить на маленький огонь. Довести до кипения и варить 5 минут. Остудить. Взбить масло с ванильным сахаром добела. Продолжая взбивать, добавить охлажденный молочный сироп. Отделить 200 г крема, смешать его с какао. В белый крем коньяк добавить. Коржи 2/3 белого крема промазать.

4. бока и верхушку промазать шоколадным кремом. Бока крошкой и можно орехами обсыпать. 5. украсить торт оставшимся кремом.