Корзинки из пармезана.

Вкусные и красивые порционные корзиночки из сыра. Их можно сделать заранее и держать в холодильнике, а салат разложить непосредственно перед подачей. Для фуршетного стола можно сделать мини - корзинки, которые удобно есть руками.

Время приготовления: 40 мин.
Порций: 4-6.

Вам потребуется:

Пармезан (пармиджано реджано) 200 г.
Креветки королевские 18 шт.
Оливковое масло 20 мл.
Чеснок дольки 2 шт.
Соль морская 1/4 ч. л.
Перец черный молотый 1/4 ч. л.

Руккола 75 г.
Помидоры Черри 200 г.

Для наполнителя:
Креветки королевские 18 шт.
Оливковое масло 20 мл.
Чеснок дольки 2 шт.
Соль морская 1/4 ч. л.
Перец черный молотый 1/4 ч. л.

Как готовить:

1. пармезан натрите сыр на крупной терке. Из пармезана получаются прочные корзинки, но можно попробовать поэкспериментировать с другими твердыми сортами сыров. Обращайте внимание не только на вкус сыра, но также на его плавкость, жирность и мягкость.

2. на сухую разогретую сковороду (лучше с антипригарным покрытием) насыпьте немного сыра, чтобы получился круг. Чтобы корзинка получилась ажурной, не кладите слишком много сыра.

3. когда сыр расплавится, снимите сковороду с огня и остудите 2-3 минуты, чтобы сыр стал пластичным, но не текучим. Подцепите края лопаточкой и переверните сырный "Блин" на подходящую по размеру перевернутую чашку или формочку. В случае если хотите получить форму стаканчика, можете взять узкий стакан, а если хотите тарелочку, то берите низкую форму, чтобы края были горизонтальными.

4. с помощью бумажной салфетки плотно прижмите сырную массу к форме, заодно удалите лишний жир. Дайте корзинкам полностью остыть, снимите с формы и уберите в холодильник.

5. для наполнителя: сырые креветки очистите от панциря, оставив только хвостик, удалите кишечную вену и обжарьте в оливковом масле вместе с крупно нарезанным чесноком. Посолите и поперчите по вкусу.
Когда креветки изменят цвет на розовый, они готовы. Не передерживайте их, чтобы они остались мягкими.

6. для заправки смешайте горчицу, масло и лимонный сок, добавьте чайную ложку текучего меда, соль и перец. Размешайте до однородности.

7. вымытые и высушенные листья рукколы заправьте получившимся соусом, перемешайте.

8. в корзинки разложите рукколу до верха. 9. сверху выложите половинки Черри и креветки и подавайте. Приятного аппетита!