Кексики на йогурте.

В эти кексы можно добавлять любой йогурт: обычный, обезжиренный, фруктовый, сливочный.
Кроме того, совсем необязательно выпекать маленькие кексики: можно сделать один большой кекс, обычный прямоугольный или круглый, а можно - в виде маффинов. В это тесто можно добавлять кусочки фруктов, свежих или консервированных, а также сухофрукты и орехи.

Особенно хорош этот кекс с черешней! Да, сливочное масло вполне заменяемо нейтральным растительным, ну а если йогурт сливочный и жирный - то без масла можно и вовсе обойтись, добавив вместо него такое же количество йогурта.

Ингредиенты:
180 г муки.
2 яйца.
120 г сахара.
200 г йогурта (любого).
50 г сливочного масла.
1 ст. л. разрыхлителя.
1 щепотка соли.
1 апельсин (цедра).

Приготовление:
1. взбить яйца с сахаром и солью.
2. растопить масло, смешать с йогуртом, затем добавить взбитые яйца.
3. просеять в миску муку с разрыхлителем и перемешать ложкой, под конец добавить мелко натертую апельсиновую цедру и перемешать.
4. слегка смазать маслом небольшие формочки для кексиков, разложить тесто, немного не доходя до краев, и выпекать в предварительно разогретой до 180\xB0с духовке 12-15 минут.