Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Идеальные оладьи - пышность меня просто сразила.

30.11.2017 в 11:58

Ингредиенты:
0, 5 л кефира.
1 яйцо.
1-1, 5 ст. л. сахара.
1\\3 Ч. л. соли.
0, 5 ч. л. соды.
350 г муки.

Приготовление:
1. кефир выливаем в миску, мы добавляем яйцо, сахар и соль. Кефир лучше чтобы был комнатной температуры, но у меня он был из холодильника и всё равно все отлично получилось.
2. всё тщательно перемешиваем венчиком.
3. затем высыпаем муку и соду (соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше).

4. затем размешиваете тесто. Оно достаточно густое, но не бойтесь - промешается.
5. тесто размешивайте сразу хорошо. Потому что это тесто больше не нужно размешивать. Ему это противопоказано!
6. итак вы замесили тесто - теперь можете смело забыть про него на 10-15 минут (если кефир из холодильника, то лучше "Забыть" минут на 20-30.
7. за это время начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки. Тесто поднимется незначительно и его структура изменится. Ну и клейковина набухнет, само - собой.
8. затем включайте плиту, ставьте сковороду. Я ставлю мокрую сковороду - жду когда она высохнет - значит прогреется, наливаю масло.
9. итак масло нагревается. Вы берете ложку и начинаете зачерпывать тесто. Одной стороной ложки берете тесто у самой стенки миски.
10. затем так же аккуратно тесто выкладываете в сковороду. Не рвете его, не стряхиваете. А отделяете. Можно даже обрезать излишки прижав край ложки к стенке миски.
11. выложили - жарите. Медленно. Смотрите на оладьи - по ним становится понятно, когда их пора переворачивать.
Вот на этом фото видно, что тесто снизу уже прожарилось в половину толщины.
12. дайте ему ещё чуть времени, потому что с обратной стороны оладьи жарятся быстрее. Внимание! Только в том случае, если по краю оладья уже видно, что тесто снизу схватилось как минимум на две трети - можно переворачивать. Подводите Лопатку под оладушек полностью и переворачиваете одним движением.
13. более жидкое тесто, конечно же, растечется. А наше тесто - ничуть. Наоборот, ещё лишь сильнее поднимется. Ах, да, чуть не забыла - выливая тесто на сковороду, учитывайте, что оладьи увеличатся в размере в два раза и поэтому соблюдайте дистанцию.
Когда поджариваете оладьи с изнанки - то не бойтесь, поднимайте их Лопаткой и смотрите как прожарился низ.
Готовую партию снимаете - сразу же подливайте масло чтобы уровень был одинаковый.
Масло подлили - не ждите когда оно нагреется - опять и сразу выкладывайте тесто и жарьте дальше.
14. на втором заходе и последующих я уже начинаю сбавлять - прибавлять огонь (выше об этом рассказывала. Потому что сковорода нагревает сильнее, а нам сильнее не надо.






Комментарии(28)

Выпекать желательно на маленьком огне и под крышкой, тогда и пропекутся и не подгорят.

После жарки в конвекторе или духовке надо пробить.

У меня такие получаются только с дрожжами

Америку открыли! Особенно позабавила подробная инструкция "как печь оладьи"

Неужели 13 ч.л. соли необходимо?

Здесь ошибка Соли одну треть чайной ложки

Собачки миленькие

Яйцо класть не надо ,тогда олади получаться очень нежными и мягкими .

Получились тонкие как блины

Спасибо за рецепт! Оладушки получились очень пышные,не осели,как это было раньше! Очень вкусно!

Спасибо.так по этапно рассказали б будем делать ))))

Делаю оладьи. Сделала сначала жидкое тесто, понравилось очень вкусно. Потом добавила муки. С густым тестом тоже вкусно, но они не такие воздушные.

Дело не в количестве масла. У меня такие же пышные и на почти сухой сковороде получаются (горячим воздухом пропекаются и не жирные)

Столько масла - жуть... Будто во фритюре оладьи жарятся. А это обязательно прям лить? Можно ведь в тесто масло добавить или смазывать сковороду кисточкой силиконовой.

капец........я уже еле держусь,чтоб к холодильнику не убежать на обыск........а Вы вкусняшками дразнитесь ........хочу теперь оладьи

А у меня они почему то вообще не получаются,перепробывала кучу рецептов,но на сковороде они пышные,а как сними сразу оседают,но самое интересно в внутри пропеченные....А так хочется пышные,вкусные...вот тут то и обидно((

Вместо кефира можно использовать пахту, ещё пышнее оладушки получаются.

Может соды мало ? у меня у свекрови получаются всегда пышные ....она по старинке печёт ....всё не как не могу спросить рецептик

Вот именно,что все перепробовала и с содой и без неё, но все равно оседают....

Такая фигня, не получаются пышными

Тесто вроде нельзя долго мешать.....Особенно ,когда оно постоит в тепле .... у свекрови воздушное ,,в пузырьках...

Написать комментарий

0/100
Каждый посетитель нашего сайта может поучаствовать в конкурсе и получить денежные призы!

Читайть подробнее о конкурсе и правлах.

Количество Ваших баллов: 0

Закрыть