Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Фондан шоколадный. Ингредиенты:

27.09.2016 в 11:38

Шоколад темный - 100 грамм.
Сливочное масло - 100 грамм.
Яйца - 2 штуки.
Сахарная пудра - 4 Ст. Ложки.
Мука - 2 Ст. Ложки.
Какао - - по вкусу.

Приготовление:

1. на водяной бане (над кастрюлькой с кипящей водой) мы растапливаем шоколад и сливочное масло до образования однородной массы.
2. тем временем в отдельной мисочке хорошенько взбиваем яичные белки (до крутых пиков. Туда же добавляем сахарную пудру и желтки, еще раз хорошенько взбиваем.

3. получившуюся яичную массу добавляем к растопленному шоколаду. Перемешиваем Лопаткой. Добавляем в получившуюся смесь муку. Перемешиваем. Да, важное замечание - добавлять и муку, и яичную массу нужно в уже остывший до комнатной температуры растопленный шоколад. Таким образом, если добавите в горячий - получится ерунда.
4. добавляем немного какао - порошка для цвета и вновь перемешиваем. Перемешивать нужно Лопаткой, а не миксером - масса должна быть довольно густой, тягучей.
5. получившейся массой наполняем формочки для выпекания (керамические, силиконовые - какие у вас есть. Наполнять нужно не до самого верха - масса во время запекания поднимется, потому оставьте немного в формочках. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 7-8 минут. По истечению оговоренного времени достаем фондан из духовки, остужаем и подаем к столу. Подавать желательно теплым. Приятного аппетита!






Комментарии(30)

Я такой готовила! Вкусняха!!!! Хоть и не люблю шоколадные пироженные/кексы/торты и пр,а фондан понравился!

Я тоже пробовала просто супер

Шоколадный фондан — популярное французское десертное блюдо, кекс из шоколадного бисквитного теста. Его особенностью является твёрдая хрустящая оболочка и жидкая сердцевина.

О, здоров тролятина. Да чет не посмотрел пост, думал опечатка.

Все правильно, фр. fondant - расплавляющий

Сколько порций выходит из такого количества ингридиентов?

В зависимости от размера формочек, у меня 6 маленьких получается

масса поднимается? Разрыхлителя нет...

Не поверите.. Часть выпечки поднимается без разрыхлителя.

Нет, не поднимается совсем:)

За счет воздуха, находящегося в взбитых яйцах (белках), например. Не так активно, как с разрыхлителем/содой, но все же поднимается. это уже физика.

Как достаю из духовки, все опадает. Редко яйца дают "стойкое" разрыхление...

Что именно опадает? фондан опадает? он внутри остается с тяжелой влажной начинкой- это нормально. Если же опадает бисквит - скорее всего нарушение температурного режима.

Да, я уже про бисквит. В поиске хорошего рецепта, никак не удается добиться хорошей воздушности... Фондан печь еще не пробовала.

Попробуйте не доставать бисквит из духовки сразу. У меня мама оставляет бисквит остывать в духовке, никогда не опадает.

Спасибо! Бисквит капризный, чуть что не так, и он превращается в блинчик)

Яйца в процессе приготовления становятся безвредными?

Да, меня тоже смущают сырые яйца в блюдах)

Эффект как в заварном креме. Там же яйца тоже нагреваются, но в твердые комочки в креме не превратятся.

Почти как брауни

Осознал осознал) СММите?

Это очень вкусно с пломбиром холодным.

Ммммм..какой же он вкусный

Очень вкусный, но ужасно калорийный

Я хоть к сладкому не очень ! Но это очень хочу попробовать

Спасиб, попробую

Написать комментарий

0/100
Каждый посетитель нашего сайта может поучаствовать в конкурсе и получить денежные призы!

Читайть подробнее о конкурсе и правлах.

Количество Ваших баллов: 0

Закрыть