Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Эклеры с заварным кремом.

24.11.2017 в 03:33

Приготовить эклеры с заварным кремом очень просто, это не требует много времени, но заварной крем лучше сделать заранее, чтобы он успел достаточно охладиться и хорошо застыть.

Ингредиенты:

Для заварного крема:

Молоко - 500 мл.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Сахар - 160 г.
Мука - 40 г.
Яйца куриные - 2 шт.
Масло сливочное - 50 г.
Сливки * 33% - 100 мл (по желанию).

* Сливки можно заменить размягченным сливочным маслом - 100 г.


Для заварного теста:


Сливочное масло - 100 г.
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 1/3 ч. л.
Молоко - 125 мл.
Вода - 125 мл.
Мука просеянная - 150 г.
Яйца - 4 шт.

Для украшения:

Шоколад - 100 г.
Масло сливочное - 40 г.

Приготовление:

1. готовим заварной крем: нагреваем молоко вместе с ванильным сахаром и половиной сахара (80 г. в миске соединяем муку и оставшийся сахар (80 г), добавляем яйца и мы перемешиваем до однородности. Вливаем частями горячее молоко в яичную смесь, интенсивно перемешивая смесь венчиком, чтобы яйца не свернулись. Переливаем смесь обратно в кастрюлю и ставим на небольшой огонь. Варим крем, постоянно помешивая деревянной Лопаткой или венчиком, пока он не загустеет (5-10 минут.
2. в готовый, еще горячий крем добавляем 40 г сливочного масла и перемешиваем, пока масло не растает. Накрываем крем пленкой так, чтобы она плотно прилегала к поверхности крема, и ставим в холодильник на несколько часов для застывания, а лучше на ночь.
3. в готовый заварной крем можно добавить взбитые сливки или взбить размягченное сливочное масло, постепенно добавляя заварной крем.
4. в кастрюлю выкладываем масло, сахар и соль. Заливаем молоком с водой. Ставим на огонь и доводим до кипения. Как только смесь начнет кипеть, снимаем с огня и добавляем 150 г просеянной муки. Интенсивно перемешиваем до однородности. Возвращаем на огонь и мешаем тесто, пока оно не станет однородным и не будет отставать от стенок кастрюли. С плиты снимаем.
5. яйца слегка взбалтываем вилкой. Постепенно добавляем яйца частями в еще горячее тесто, интенсивно перемешивая каждый раз, чтобы яйца не свернулись. Тесто должно быть гладким, блестящим.
6. разогреваем духовку до 200\xB0C. тесто перекладываем в кондитерский мешок или плотный пакет, в котором нужно будет срезать уголок. И отсаживаем эклеры на расстоянии друг от друга, полосками примерно 10-12 см и шириной 2 см.
7. выпекаем эклеры в заранее разогретой духовке 25-30 минут. Они должны хорошо зарумянится со всех сторон. Важно! Не открывайте духовку во время выпечки, иначе пирожные не вырастут или могут деформироваться.
8. шоколад топим на водяной бане, добавляем кусочек сливочного масла и размешиваем до однородности. Готовые остывшие эклеры разрезаем пополам и наполняем заварным кремом. Поверхность смазываем шоколадом. Приятного аппетита!

Комментарии(28)

Мaрья, тяжeлo мнe тoжe былo сбрaсывaть вeс пoслe рoдoв, я сбрoсилa из-зa мeeтoдики кoтoрyю мнe пoсoвeтoвaли(нa стeнe y мeня в зaписи стaтья прo нeё eсть, пoсмoтри), oчeнь сильнo сбрoсилa зa 2мeс, oчeнь хoрoшaя, пoмoжeт

Зачем разрезать пирожное, теряя целостность? Можно сделать пару отверстий с торцов и через шприц выдавить крем.

Ай, если эклеры , то за 2 дня . А торты за 3 дня , при условии свободных мест. Но лучше прям заранее. Вот на Новый год например уже нет мест на торты

Я щас захлебнусь слюной

А почему не написали про крем?

Для крема смешать все ингредиенты и готовить до загустения на водяной бане. Дать крему остыть, добавить сл.масло, взбить.

Ммм... такие аппетитные эклерчики. У вас золотые ручки

крем заваривать или просто смешать состав?

А к обеду это восколько?

Добрый день, можно сегодня такие у вас купить?

Здравствуйте,к сожалению уже нет(

Марина , как всегда просто бомба . Вкусноты просто неописуемой.

Как? Ну как тут похудеть, когда такие вкусняшки?

Стаканчики это и есть красный бархат))я не уточнила просто))

Тогда мне 2 стаканчика и 2 трубочки с заварным

Эклеры: 2 с кремом и 2 со сгущенкой

А какой идет в Поле?

О, спасибо большое. а во французском кафе на Jiri у метро какие?

Написать комментарий

0/100
Каждый посетитель нашего сайта может поучаствовать в конкурсе и получить денежные призы!

Читайть подробнее о конкурсе и правлах.

Количество Ваших баллов: 0

Закрыть