Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Эклеры с заварным кремом.

01.12.2016 в 17:34

Ингредиенты:

Для теста:
Мука - 1 стакан.
Яйца - 4 шт.
Вода - 1 стакан.
Сливочное масло или маргарин - 80-100 г.
Соль.

Для заварного крема:
Молоко - 3/4 стакана.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 стакан.
Мука - 2 ст. л.
Сливочное масло - 2 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление:


1. в кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто широкой деревянной лопаточкой. Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли).
2. снять кастрюлю с огня и охладить тесто. В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции. Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне. На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики, длиной ~5-6 см, и шириной ~2-3 см (эклеры отсаживать на противень на расстоянии ~ 3-5 см друг от друга, так как пирожные ~ в 2 раза увеличиваются в объеме. Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре ~ 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в ~2 раза и зарумяниться.
3. затем температуру уменьшить до ~150 градусов и досушивать пирожные еще ~ 10-15 минут. К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть. Таким образом, если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают. Готовые пирожные надрезать сбоку и наполнить заварным кремом (можно наполнить пирожные кремом с помощью кондитерского мешка.
Поверхность пирожных можно заглазировать шоколадной глазурью или растопленным шоколадом, или посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!





Комментарии(49)

Боже, Юль, подавлюсь ведь. Самоубийство будет

Малиновые лучше всех!

Юлечка, какя ты умничка. Все так аппетитно в
се выглядит...

Давно не ел таких пироженок

МММММ! Божеееественно!

Это точно) не просто красиво но еще и ооочень вкусно))

Супер ) можно рецепт ?

Екатерина, не минуты в этом не сомневалась! :)

Алина, спасибо большое

Вкусно очень очень пальчики оближешь,спасибо вам

Венера, Вам огромное спасибо за заказ! Рада радовать, обращайтесь!!!

А мне когда когда мне я тоже хочу заказываю на новый год 15 штук и попробуй не прими мой заказ плакать буду очень

Сколько стоит эклеры?

Рита, написала в л.с.

Ладно Мамочка, сделаю!

Какие аппетитные!!!

Ммммм...какая прелесть.на них даже смотреть вкусно.и как ты только успеваешь?
у меня сегодня скромно тушеные овощи.

Юлия, овощи тоже вкуснятина))))

Спасибо.уже все съели:))

Юлия, не сомневаюсь)))) Мои 3кг эклеров тоже смотрю начинают таять

Юлия, три мужика в доме!Меньше нет смысла)))

Прекрасно тебя понимаю.У меня муж один ест за троих!!!!!

Прям сказка новогодняя!…

Это нереально вкусные эклеры! От всех огромное спасибо

а есть ли фф на подобе?

Можно пожалуйста рецепт эклеров?)

Я, конечно, дико извиняюсь, но разве сухое и "мокрое" в весе заварного не должно быть равнозначным?

напишите рецепт крема,пожалуйста)

Анастасия, 60р за штуку

Лиля , это же по виду больше на булочку Шу похоже,а у эклеров совсем другая форма.

Мария, Я знаю как выглядит эклер решила форму поменять. Это пирожинки моего детства

Рукодельница ты наша)) возьми меня к себе жить

Ммммм после вареников они были бы кстати

Красота жаль, что я их не ем)

Не переживай, Серёжа и за тебя и за того брата

Стоимость за шт. - 70 руб

Какие они вкусные

На молоке тесто вкуснее?

Написать комментарий

0/100
Каждый посетитель нашего сайта может поучаствовать в конкурсе и получить денежные призы!

Читайть подробнее о конкурсе и правлах.

Количество Ваших баллов: 0

Закрыть
Персональная подборка для вас