Деревенская галета с помидорами, моцареллой и тимьяном.

Для теста:
Мука - 300 гр., масло сливочное - 125-130 гр., соль - 0, 5 ч. л., * кефир - 80 мл., яблочный уксус 6% - 1 ч. л., вода холодная - 1 ч. л., яйцо - 1 шт.
* (Кефир можно заменить молоком, только тогда вода не нужна).

Начинка:
Помидоры средние - 5-6 шт., * моцарелла - 120 гр.
Тимьян сухой - 2 ч. л., оливковое масло (растительное) - 3 ст. л., чеснок - 1-2 зуб., соль, перец черный - по вкусу.

* (Моцареллу можно заменить на Фету, а с козьим сыром будет, вообще, праздник).

Как делать:
1. в чашу блендера с насадкой нож насыпать муку, соль, положить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Нарубить муку с маслом до состояния крошки.

Затем, добавить к мучной смеси кефир, яблочный уксус, воду, яйцо. Мы замешиваем тесто до тех пор, пока оно не соберется в клубок. Тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 0, 5 часа. Тесто только станет лучше, если оно дольше пролежит в холодильнике.
2. раскатать охлаждённое тесто в круг диаметром 35-40 см., на присыпанном мукой столе.
Перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Разложить по тесту, отходя от краёв на 2 см., помидоры, нарезанные кружочками.
В чашке смешать оливковое масло, тимьян, натёртый чеснок, соль, перец.
На помидоры равномерно распределить заливку из масла и тимьяна.
Края теста произвольно собрать к верху и защипать.
Пирог поставить запекаться в духовку при 200 гр. На 20 минут.
Через 20 минут поверх помидор раскидать кусочки моцареллы, положить сверху веточки свежего тимьяна (если есть) и поставить в духовку ещё на 5 минут.
* (Если запекаете с фетой, или козьим сыром, можно сыры разложить сразу на помидоры и печь уже всё вместе).
В случае если в процессе выпечки середина пирога вздуется вверх "Пузырём", сделайте вилочкой пару наколов, и всё встанет на свои места.
Это тесто можно заморозить, месяца три спокойно пролежит в морозилке, надумаете так испечь пирог, а у вас - вуаля, тесто уже готово всё! Пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде. Приятного! Автор: Vene-ro4ka.