Александрийское тесто (для куличей).
03.03.2017 в 10:33
Совершенно потрясающие куличи! Сладкие, нежные, мягкие. Вкуснее я не ела в жизни!
Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет.
С порции получается очень много куличей, смело делите количество на 2, 3, 4.
1 л. топленого молока;.
1 кг. Сахара;.
500 гр. слив. Масла;.
10 яиц;.
3 желтка;.
150 гр. свежих дрожжей.
Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь.
Затем всыпать:
1 ч. л. соли;.
200 гр. запаренного изюма;.
2-3 Пакетика ванильного сахара, 2 ст. л. коньяка;.
Примерно 2, 5 кг муки.
Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.
Поставить на расстойку на час - полтора, пока оно не увеличится вдвое.
Накладывать 1/3 часть формочек, подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем - ре 180 гр. До готовности. Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить.
Комментарии(643)
Да
Коньяк обязательно .
Как могут подняться дрожжи с таким количеством масла?
Я в том году делала по такому рецепту,у меня получились очень вкусные куличи и они хорошо поднялись
Спасибо ,попробуем тоже
Втмультиварке можно кулич печь?
Я делала пол порции поэтому ложила 5 яиц и 2 желтка, не делила 3 желтка , а положила 2 небольших. Остальное всё как в рецепте
Вот по времени не помню..но у меня духовка пекет очень хорошо, верхний и нижний подогрев вместе получается не долго, как сверху хорошо подрумянятся можно вытаскивать
И ещё может кому пригодится..я делаю глазурь из желатина, по вкусу не хуже чем с белками, но зато наверняка можно знать что это не сырые яица, не испортятся и даже через несколько дней можно есть детям...чего с белковой глазурью я не разрешаю
Спасибо)
Скажите пожалуйста, как Вы готовите глазурь из желатина?
Спасибо.
Большое спасибо!)))
Попробую. ))
Попробуйте! Потом напишите понравится или нет!
Хорошо.
Только это будет не скоро. ))
Пасха в апреле. )))
Рецепт глазури-бесподобный!!Проверенный рецепт,теперь только так украшать куличи будем.
девочки я с яйцами ничего не поняла. надо взять 13 штук, 10 положить полностью а от трех только желтки или от всех 13 желтки???
Даже и не знаю,никогда не пекла в ней,я привыкла к духовке и всегда пеку только в ней.
Надо попробовать в этом году.У меня есть 2 рецепта,пеку по ним паски несколько лет.Всегда получаются.Но в этом году попровую этот обязательно.
Теста сууупер пекла
Спасибо
спасибо!
Большое спасибо, очень давно хотела узнать такой подробный рецепт
А сахара не много?
Да, к сахарному диабету можно прийти быстрее после таких рецептов.
Нет, не много. Я в первый раз положила 1/2 от рецептурного объема, не сладкий совсем. Второй раз 2/3 так более или менее. А по рецепту - в самый раз. Оно же долго стоит, видимо перебраживается сахар. Но кулич великолепный. Очень долго не черствеет. В Радоницу еще есть можно.
Класный рецепт, очень древний, достался мне по наследству. Я делаю куличи почти по так же, только молоко не топлёное и добавляю измельченную цедру лимона, остальное один в один.
Да прям, тото от одного кусочка вкусного кулича получим сахарный диабет!
Меня удивили половинки пластиковых бутылок, в которые разложено тесто. Почему??Неужели в них и пекут???
Или это не бутылки?
Это не пластиковые бутылки, а красочная бумажная форма. В ней пекут.
Это формочки ,продаются в атб и в других маг.
А верх ничем не надо смазывать? Не засохнет?
Спасибо! Действительно, очень удобно.
сверху кладу вырезан6ые кружочки бумаги,смазанной маслом,,
А вымешивать по времени долго надо? И дрожжи в молоке не надо разводить, просто все смешать?
Можно подумать...вы сладости едите каждый день...килограммами. Да и к сахарному диабету...можно прийти и без сладостей. У вас есть...право выбора...печь или не печь. Класть сахар или нет...А не стращать людей...болезнями.
Сколько же получится куличей и если сухие дрожжи ,то сколько?
Употребления сахара не приводит к диабету-это доказано.
Я делаю как написано в рецепте. Но дрожжи всегда развожу отдельно. Успехов.
А сухих дрожжей сколько разводите? Спасибо.
Я делаю от половины этого рецепта. И то это очень много для нашей семьи. Так что 1 пакет дрожжей. Да , тут какой то сокращенный рецепт. Поищите другой, т.к. в моем рецепте поднимается тесто ночь. А затем еще и расстойка в формах. Я не до конца прочитала. Тесто очень тяжелое и подходить оно будет часов 10. В майл.ру есть рецепт александрийского кулича, да и в яндексе по моему.
Спасибо большое.
А сливочное масло не расстапливаете?
Сначала растворяю в небольшом количестве молока с сахаром дрожжи и ставлю в тёплое место до образования шапочки, затем тёплое молоко смешиваю с сахаром, добавляю масло размягчённое нарезанное кусочками и смешиваю со сзбитыми яйцами, добавляю дрожжи, муку, вымешиваю тесто и потом изюм и специи (можно разные, мы любим с цедрой лимона). Современные дрожжи работают 4 - 6 часов, поэтому с выпечкой задерживаться нельзя. У меня получается 8 средних куличей, много друзей и все любят эти куличи.
Это пекарская бумага. Очень удобная. Сделана в форме кулича. Их обычно перед Пасхой в любом магазине продают. Они расписаны на церковную тематику. А когда куличи испекутся, их даже не надо вытаскивать из формы. Удобно , если надо куда то нести.
А дрожжи когда класть
Надо попробовать.
Рецептик!класс!в том году на Пасху,пекла!
А муки сколько?
Понятно спасибо
Написать комментарий